米は日本人の主食です。まもなく（8月下旬から収穫される物もあります）、新米の季節、おいしいご飯があると食が進みますよね！新米は、水分含有量が多いので、入れる水を気持ち控えめにするとおいしく炊けます。また、鮮度が大事ですので、なるべく精米後すぐに食することが、おすすめです。ゆえに、お米は少量ずつ購入するのがよいですね。保管は、密封して冷蔵庫に入れておくと、鮮度が保てます。
米は、炭水化物のイメージが強いですが、実はタンパク質もご飯100ｇ（コンビニのおにぎり1個くらい）あたり、2.5ｇとることができます！
ところで、皆さんは、推しの銘柄ありますか？ 作付面積NO.1を誇るコシヒカリを始め、日本には約300種類もの米が生産されています。たくさんの銘柄があるのは、日本が南北に細長いため、地域によって天候が異なるためです。都道府県によって、いろんな銘柄の米が開発され、最近では、スーパーにも、たくさんの種類の米が並ぶようになりました。甘みの強い物、大粒系、もっちり系、さっぱり系など特徴によって選んだり、おむすび用、カレーライス用、お寿司用など用途によって、銘柄を変えるのも楽しいですね。今、私の一番の推しは、深い甘みが感じられる、秋田県産「サキホコレ」です。見つけたら、是非食べてみてください。
ライフステージ栄養学
健康科学部 栄養科学科
准教授 藤田 静子
