野菜ジュースは野菜の代わりになる!?

判定：ウソ

野菜ジュースにはビタミンとミネラルは含まれるが、食物繊維が含まれない。

選手を納得させる科学的解説：
私たちが野菜を摂取する理由は、ビタミンとミネラルを摂ることと、食物繊維を摂ることである。 ビタミンとミネラルは、体の機能を正常に保つために必要であり、食物繊維は腸内環境の餌となって腸内環境を整える役割がある。
最近の研究では、食物繊維が免疫機能の調節や生活習慣病、がん、循環器疾患、脳神経疾患の予防にも関与していることが明らかになっている。
野菜ジュースは、一般的に野菜をジューサーで圧搾して作られる。 この場合、ジュースにはビタミンとミネラルは含まれるが、食物繊維はほとんど含まれない。 つまり野菜ジュースを飲むことは、ビタミンとミネラルの摂取には有効だが、食物繊維の摂取には不十分となる。
ちなみに、野菜や果物を圧搾せずに作るスムージーは、ビタミン、ミネラル、そして食物繊維を含むすべての栄養成分を摂取することができるため、野菜や果物の代わりとして適している。

おすすめ指導例：
「野菜ジュースはビタミンとミネラルを摂るのに有効だけど、食物繊維が不足しているから、野菜の完全な代わりにはならない。 食物繊維も重要な栄養素だから、野菜をしっかり摂るか、スムージーのように食物繊維を含む方法で野菜を摂取しよう」