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健康科学部栄養科学科

病院等での栄養指導の他、
スポーツ栄養の知識と
実践力を身につけたワンランク上の
管理栄養士を養成！

栄養科学科は、『健康づくりのための栄養指導者として豊かな人間性と栄養・運動に関する高度な専門知識を身につけ、人々の健康実現に寄与・貢献できる人間力の育成』を教育目標としています。また、本学科は、栄養士・管理栄養士養成課程ならびに栄養教諭免許状の取得課程を有するとともに、健康運動指導士や健康運動実践指導者の資格取得も可能で、将来、病院、福祉施設、学校および企業（スポーツ関連施設を含む）等において健康指導を行うための栄養や運動に関する高度な専門知識と実践力を身につけるための特色ある教育を展開しています。

学科の特色と強み

管理栄養士国家試験対策が充実。4年間にわたり徹底サポート！
豊富な実験・実習で実力UP
産官学連携プロジェクトで実践的に学ぶ

管理栄養士国家試験の合格をめざした導入教育

導入教育として理系科目を
徹底的にバックアップ

全学生が管理栄養士国家試験に合格できるよう、苦手な科目でもしっかりと理解して学べるカリキュラムを用意しています。高校までに学んできた理系科目（生物・化学）の知識を専門教育科目に円滑に結びつける目的で、1年次に「専門基礎演習I・II」を開講。約20名のゼミ形式で担当教員がきめ細かく対応し、高校で学んだ理系科目（生物・化学）の得意、不得意に関係なく、本学科の基礎科目となる「生化学」、「解剖生理学」をドリル形式で確実に身につけさせています。

全員合格を目指した
管理栄養士国家試験対策

1年次は「人体の構造と機能」関連授業の中で、国家試験出題形式など意識を高める取り組みを行い、2年次は「専門基礎演習III・IV」の授業で専門基礎分野の復習と国家試験問題の小テストと模試を実施。3年次から国家試験対策を本格化し特別模試を年3回実施し、4年次には「特別講座を制するものは国試を制る！」と言われるほど精度の高い特別対策講座と業者模試を年間通じて実施。専任教員や学外講師による万全のバックアップ体制で全員合格を目指します。

豊富な実験・実習で栄養指導のプロとしての実力UP！

各種の実験・実習を通して専門知識・技術を確実に習得。さらに学外の施設・機関での実習で管理栄養士としての実践力を養います。

「スポーツ栄養」に関する知識と実践力が身につく

｢管理栄養士｣に必要な専門知識を中心に｢運動｣と｢休養｣の知識を身につけ、食と栄養に加え、医療・福祉・保健分野などを幅広く学習。さらに本学に在籍するトップアスリートへのサポートシステムと連携して最先端のスポーツ栄養学を学び、スポーツ医学やスポーツ心理学など健康スポーツ科学科の専門知識を修得できるのも大きなメリットです。また附属幼稚園をはじめ地域の小学校、病院などで行う実習も早い時期からスタートし、管理栄養士の実践力を養うほか、地域自治体と協力した食育活動、産官学連携プロジェクトにも積極的に参加し、プラスαの実践力を育成しています。

進路に合わせて選べる 3コースを設置

スポーツ栄養コーススポーツ選手の栄養管理や指導に必要な高度な専門知識と実践力を身につけるコースです。
プロのスポーツ現場で活躍するスタッフの講話などから学ぶことができます。

臨床栄養コース臨床現場（病院や介護施設）における栄養管理や指導に必要な高度な専門知識と実践力を身につけるコースです。
患者の病状に合わせた治療食の献立作成や調理法などを学びます。

食育コースこどもの頃からの正しい食習慣を身につけさせる食育（栄養教諭）に必要な高度な専門知識と実践力を身につけるコースです。

教育目標

栄養科学科は、『健康づくりのための栄養指導者として、高度な専門知識と豊かな人間性を身につけ、人々の健康実現に寄与・貢献できる人間力の育成』を教育目標としています。

アドミッションポリシー

募集定員 80名

取得可能な資格・免許

管理栄養士※
栄養士
栄養教諭一種免許状
食品衛生管理者（任用資格）
食品衛生監視員（任用資格）
健康運動指導士※
　公益財団法人健康・体力づくり事業財団認定
健康運動実践指導者※
　公益財団法人健康・体力づくり事業財団認定
アクアフィットネスインストラクター※
　一般社団法人日本スイミングクラブ協会認定

　　※受験資格が得られる資格

本学にて教員免許状及び保育士資格等の取得を希望される方へ

学校や保育所等に在籍する児童生徒等の安全と権利を守るため、令和6年6月に「こども性暴力防止法」が制定されました。このことに関する留意事項ついて、お知らせします。
本学にて教員免許状及び保育士資格等の取得を希望される方は、下記書面の内容を充分に理解の上、ご出願・ご入学をご検討ください。

「こども性暴力防止法」の施行に伴う教育実習等に関する対応について（重要）

想定される進路

病院・給食会社・老人福祉施設・幼稚園および保育園等における管理栄養士
プロスポーツ・地域のフィットネスクラブ・健康増進施設における管理栄養士
小学校や中学校における栄養教諭や学校栄養職員
大学院への進学など

就職・進路実績（2026 年実績）

就職率
就職者61名 ÷ 就職希望者61名 × 100

100%
実就職率
就職者61名 ÷
(卒業生69名 - 大学院進学者4名) × 100

93.8%
第40回管理栄養士国家試験
管理栄養士養成課程（新卒）
全国平均 79.3

73.1%

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3分でわかる栄養科学科

カリキュラムと
コース別の学び方

pickup ピックアップ科目

スポーツ栄養実習

管理栄養士課程における専門教育科目とスポーツ栄養との関連性を理解し、体系的に学びます。実践演習では競技特性を理解し、栄養アセスメント能力、栄養管理能力などを身につけます。
食品微生物学

食品産業において微生物を効果的に活用するため、微生物学の歴史や日常生活で密接な関係がある種類や特徴などを理解。清酒や調味料、アミノ酸などの食品素材についても学びます。
食育演習Ⅰ

食育基本法や第4次食育推進基本計画を理解し、食べ物に関する栄養的な知識や食べ物の大切さ、郷土食、地産地消などを理解します。食育の知識を得るため、見学・調査などを実施します。
スポーツ栄養管理論

スポーツ選手への栄養マネジメントを行うために必要な栄養アセスメントの技術などを修得。対象者の特性や自己管理能力の向上を目的とした補給計画・実施法の実践能力を取得します。
臨床栄養管理実習

主要疾患別の栄養食事療法のポイントを理解し、食品構成や食事計画の立案の技術を修得。メニュー作成では、一般食から嚥下食などの治療食への展開ができる能力を身につけます。
健康運動処方

個人の健康状態など身体条件に適応した体力づくりや介護予防のためのプログラム作成を学修。健康運動指導士や健康運動実践指導者として正しく運動するための処方箋作りを修得します。

カリキュラム表を見る

めざす進路と
コース別履修例めざす進路に合わせた履修モデルコースの選択が可能です。

めざす進路	コース	おすすめの履修科目
case 01 スポーツ現場で活躍する管理栄養士をめざす	スポーツ栄養コース	スポーツの特性と食事栄養管理論 (含アセスメント)　　　　　　解剖生理学栄養生理学実験健康心理学生体防御論
case 02 患者の栄養管理を担う病院の管理栄養士になる	臨床栄養コース	生化学病理学臨床医学各論　　　　　　　食品衛生学保健医療福祉論公衆衛生学
case 03 栄養教諭としてこどもの食育指導を行う	食育コース	健康科学概論（含健康管理）栄養指導論学校栄養教育論加齢学健康運動処方健康リフレッシュ学

ピックアップゼミ

藤田ゼミ

美味しいという感覚に
客観性を加えて、
大量調理を科学する

食材のデータを計測して分析

給食経営管理が専門の藤田教授のゼミでは、献立考案から調理まで、大量調理の各工程を細かく深掘りします。フィールドワークの機会も豊富で、調理機器メーカーによる製品デモンストレーションの見学や、地域活性化のための商品開発に携わることで知識と実践力を高めていきます。また、食品の物性測定やモーションキャプチャー※を使った調理動作の解析など、データ計測機器を用いた科学分析を積極的に取り入れていることも特徴。藤田教授は「常識や感性だけに頼るのではなく、科学データを活用して食の楽しさや美味しさを探究する、主体的な姿勢を身につけてほしい」と語ります。

※現実の人物や物体の動きをセンサーやカメラで記録し、デジタルデータ化する技術。ゲーム・アニメ・スポーツなどでも利用され、CGアニメーションに反映できます。

研究室独自の商品を開発・販売

長く学校現場に携わってきた加藤教授のゼミでは、こどもの体力低下や「体育嫌い」の増加など、学校体育が抱える課題への対応を探究しています。指導に関する最新情報や教育現場での実践例を調査し、ディスカッションを通じて考察を深めていきます。またモルック、ボッチャなどの「ニュースポーツ」への実践理解も加藤ゼミの特徴。「授業で取り組む運動種目は身体能力や経験の差が表れやすく、体育嫌いを生む一因になっています。

廣井ゼミ

身体の健康に害を及ぼす
食中毒菌について探究する

病原微生物学を専門とする廣井教授のゼミでは、食中毒菌の性質をはじめ発生要因、予防方法、菌の検出方法の新規開発について研究しています。まずは2年次に履修する「食品衛生学」をおさらいし、食中毒の要因・予防法など現状を把握しながら、無菌操作を含めた菌の適切な扱い方を学びます。卒業研究では食中毒に関する論文やニュースからテーマを設定し、食中毒がなぜ起こるのかを明らかにすることや食中毒の予防について取り組んでいます。ゼミ生は管理栄養士をめざし、病院や福祉施設等で安全な食事を提供するための適切な指導ができる力を身につけていきます。

木村ゼミ

栄養教育・食育の効果的な方法について
実践を交えて研究

木村助教のゼミでは、栄養教育・食育の効果的な方法について研究をしています。ゼミ生は主に管理栄養士や栄養士をめざしており、一般の方を対象とした食育活動を実践して学びを深めています。例えば、愛知県や名古屋市主催の栄養教育・食育イベントでは、ゼミ生が主体となって企画の立案や展示パネルの作成、解説などを実施。これらイベントは教育や食育が与える影響を肌で感じられる機会になっており、栄養指導の実践力を養うことで将来、人との関わりを大切にできる管理栄養士や栄養士を養成します。

その他の
ゼミの研究分野